Tortinhas de berinjela e grão-de-bico

Ingredientes:
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
2 berinjelas;
Farinha de trigo;
Óleo para fritar;
1 lata de grão-de-bico escorrido ou 1 e ½ xícaras (chá) de grão-de-bico cozido;
3 colheres (sopa) de iogurte natural;
20 g de gergelim tostado;
2 cebolas cortadas em pedaços;
Suco de 1 limão;
Algumas folhas de manjericão;
Sal e pimenta calabresa.


Modo de fazer:
Coloque os pimentões em uma assadeira e leve ao forno até que a pele escureça. Coloque-os em um saco de papel, bem fechado e deixe que fiquem mornos. Tire, então, a pele dos pimentões, parta-os ao meio e extraia as sementes. Corte-os em tira grossas. Reserve. Lave e enxugue as berinjelas. Corte-as em rodelas bem finas e disponha em camadas em um escorredor de macarrão, salgando ligeiramente cada camada. Deixe descansar por 30 minutos para tirar o amargor. Depois, lave em água corrente. Enxugue bem as rodelas em papel absorvente e passe-as ligeiramente em farinha de trigo. Aqueça bastante óleo em uma frigideira e frite os pedaços de berinjela até que fiquem dourados dos dois lados. Bata no processador o grão-de-bico, o iogurte, o gergelim, a cebola, o suco de limão, temperados com sal e pimenta a gosto, até obter um creme homogêneo. Espalhe metade dessa pasta sobre 1/3 das fatias. Sobre elas, distribua o restante da pasta e cubra tudo com o que sobrou da berinjela. Tempere as fatias de pimentão com manjericão picado, a gosto, e disponha-as sobre as ultimas fatias de berinjela. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.


Rendimento: 4 porções.