Bolo de aveia e nozes

Ingredientes:
1 e ½ xícaras (chá) de aveia em flocos finos (128g);
10 colheres (sopa) de açúcar mascavo (100g);
3 gemas;
1 xícara (chá) de nozes picadas (100g);
1 maçã ralada (190g);
3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 colher (chá) de fermento em pó;
6 claras batidas em neve.


Modo de fazer:
Espalhe a aveia em um tabuleiro com metade do açúcar mascavo. Leve ao forno, pré-aquecido 160ºC, deixando tostar ligeiramente por cerca de 10 a 15 minutos. Bata as gemas com o restante do açúcar mascavo até obter um creme marrom claro. Junte ao creme de ovos a aveia, as nozes, a maçã, as uvas-passas e a canela. Misture bem. Acrescente o fermento e as claras em neve. Asse em uma forma redonda com furo central de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.