Maionese de soja
(Receita Básica)

- Ingredientes:
• 100g de Leite de soja (de preferência da marca “Supra Soy Integral”) em pó;
• 1 rodela de cebola;
• 1/2 dente de alho;
• 1 copo ou aproximadamente 180 ml de água;
• Cebolinha, coentro e salsa;
• 2 colheres de óleo de girassol ou cânola;
• Sal;
• Suco de limão;
• Batata cozida.
- Preparo:
• Coloque o leite, a água e uma pitada de sal no liquidificador e bata;
• Acrescente o óleo, o alho, a cebola, a cebolinha, o coentro e a salsa na quantidade desejada e bata novamente;
• Vá acrescentando o suco do limão na quantidade desejada com o liquidificador ligado;
• Coloque a batata cozida até dá a consistência de sua preferência;
• Prove e acrescente mais sal se precisar.
- OBS: Conserve na geladeira em um recipiente fechado por aproximadamente uma semana e vá usando conforme a necessidade em saladas ou como pasta em pães e torradas. Se você preferir mudar a cor da maionese, experimente colocar um pedaço de cenoura crua, ou beterraba crua no liquidificador antes de colocar a batata cozida. Outra opção é substituir a batata cozida por cenoura cozida para dar consistência, sabor diferenciado e cor a maionese.

 

Maionese de soja com carne de soja moída

- Ingredientes:
• 2 xícaras de proteína de soja texturizada;
• ½ cebola bem picada;
• Cebolinha, coentro e salsa, picados;
• Vinagre;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• Cominho;
• Alho picado;
• Coloral;
• Azeite de oliva;
• Maionese de soja (receita básica);
- Preparo:
• Coloque um pouco de água para ferver e quando começar o processo de ebulição coloque a soja, misture e apague o fogo;
• Após alguns minutos a soja já estará hidratada, então coloque em um escorredor ou crivo e lave com bastante água. Esprema bem com as mãos de pouquinho em pouquinho para que não fique água, vá colocando em outra vasilha e reserve;
• Enquanto isso coloque em uma panela o alho, a cebola, os temperos verdes, um pouco de azeite de oliva, sal, pimenta do reino, cominho, coloral e refogue, mexendo sempre;
• Após, coloque um pouco de vinagre e deixe até secar um pouco;
• Misture a soja hidratada aos temperos refogados e continue mexendo;
• Se você sentir necessidade coloque um pouquinho de água e espere secar, mexendo de vez em quando;
• Prove para vê se está do seu gosto e acrescente o tempero que faltar;
• Espere esfriar e vá misturando com a maionese até dá a consistência que desejar.
- OBS: Conserve na geladeira em um recipiente fechado por aproximadamente uma semana e vá usando conforme a necessidade como pasta para torradas, recheio para sanduíches, torta americana, quiche, etc. Se preferir pode-se acrescentar azeitonas picadas a mistura.

 

Maionese de soja com ervas finas

- Ingredientes:
• Maionese de soja (receita básica);
• Cebolinha, coentro e salsa;
• Ervas finas desidratadas: manjericão, orégano, cebolinha.
- Preparo:
• Coloque a maionese no liquidificador juntamente com os temperos verdes e bata até ficar uma massa homogênea;
• Retire do liquidificador e misture com as ervas desidratadas.
- OBS: Conserve na geladeira em um recipiente fechado por aproximadamente uma semana e vá usando conforme a necessidade em saladas ou como pasta em pães e torradas. Ele fica mais gostoso se consumir após algumas horas, tempo em que as ervas se hidratam na maionese.

 

Maionese de soja com azeitonas

- Ingredientes:
• Maionese de soja (receita básica);
• Azeitonas picadas sem caroço;
- Preparo:
• Misture as azeitonas à maionese.
- OBS: Conserve na geladeira em um recipiente fechado por aproximadamente uma semana e vá usando conforme a necessidade em saladas ou como pasta em pães e torradas. Se você quiser variar o sabor, pode-se substituir a azeitona por uma quantidade maior de cebola, ou alho, ou alcaparras ou então outro ingrediente de sua preferência.