Torta de batata e proteína de soja

Ingredientes:
Purê:
2 batatas grandes cozidas e espremidas (500g)
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de aveia em flocos (80g)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado para decoração
Recheio:
1 e ½ colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
350 g de soja hidratada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas
5 talos de cebolinha lavados e picados

Modo de fazer:
Purê: misture todos os ingredientes. Divida o purê em 2 partes iguais e reserve.
Recheio: aqueça bem uma frigideira em fogo alto. Acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte a soja e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a castanha-do-pará, as azeitonas e a cebolinha.
Montagem: unte um refratário retangular de 20x30 cm com azeite. Preencha o fundo do refratário com metade do purê e cubra com o recheio. Disponha o restante do purê, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos.